Food 4 Future – Salon des technologies alimentaires, le rendez-vous de l'innovation pour les professionnels de toute la chaîne de valeur du secteur alimentaire, se déroulera du Du 17 au 19 mai à Bilbao.
«Grâce au travail conjoint de tous les acteurs de la chaîne agroalimentaire au cours des dernières décennies, nous avons un secteur aux normes élevées de sécurité et de qualité alimentaires. Le secteur a fait de grands progrès non seulement en matière de sécurité alimentaire, mais aussi dans des variables telles que la santé, la garantie d'authenticité et de qualité des aliments et la durabilité de la production », dit Roger bien, PDG d'AZTI et directeur du Food 4 Future World Summit. "Pour autant, il ne suffit pas de bien faire les choses : il reste du travail à faire et, surtout, il faut favoriser la transparence pour vaincre le climat de méfiance qui règne chez les consommateurs", apostille.
Pour sa part, Sergio Fabregat, directeur de Food 4 Future souligne que « La sécurité, tant dans les processus de production que dans la consommation alimentaire, est l'une des questions qui retient le plus l'attention des producteurs, des administrations et des consommateurs eux-mêmes ». Fabregat ajoute que "les investissements dans des solutions basées sur des technologies telles que le Big Data, l'IoT ou l'Intelligence Artificielle se multiplient car ils aident l'industrie agroalimentaire à améliorer la sécurité ou à améliorer le contrôle de la qualité des produits, alors que la technologie Blockchain est devenue un outil essentiel pour la traçabilité". de l'ensemble du processus de production».
Les plus de 7.000 4 professionnels qui accueilleront Food XNUMX Future pourront s'initier aux solutions en matière de traçabilité et de sécurité d'entreprises leaders telles que Groupe Bühler, qui développe des technologies pour la transformation et la production d'aliments sains et sûrs ; Génomique des aigles, une plateforme qui promeut la recherche sur les microbes grâce au Big Data ; moyeu de mélange, une entreprise qui accompagne les marques alimentaires dans des domaines tels que la formulation, la recherche et l'achat de matières premières et l'optimisation de la chaîne d'approvisionnement ;Cerveau chimiométrique, qui dispose d'une solution pour analyser la composition des produits finaux, formuler de nouveaux produits, les personnaliser ou détecter les erreurs mettant en danger la sécurité alimentaire ; esecom, une entreprise axée sur la réduction et la neutralisation de l'impact des procédés de fabrication sur l'environnement ; FoodsafeERM, dont l'associé Roy Kirby a été en charge des services de sécurité alimentaire de grandes entreprises ainsi que de l'Agence européenne de sécurité des aliments ; Foss, qui pilote des processus de production alimentaire intelligents basés sur les données, gaspillant moins et en tirant plus ; Soit Surdry, qui crée des équipements pour la stérilisation des aliments et des boissons après emballage hermétique
Avec eux, des leaders de l'industrie technologique tels que Ibermatique, Dassault Systèmes, Groupe IFR, Maval ou Mapex, Ils présenteront leurs propositions technologiques pour favoriser l'innovation et l'automatisation des processus industriels. Actuellement, selon les données du ministère de l'Agriculture, de la Pêche et de l'Alimentation (MAPA), l'Espagne compte plus de 2.000 950 entreprises qui développent l'innovation technologique, dépensant plus de XNUMX millions d'euros.
La digitalisation pour améliorer la traçabilité
Les technologies 4.0 et la durabilité sont deux concepts étroitement liés à la bonne gestion de l'alimentation et de sa chaîne de valeur. Ainsi, le Sommet mondial Food 4 Future 2022, le plus grand congrès européen sur l'innovation technologique dans les aliments et les boissons qui se tiendra dans le cadre de F4F2022, abordera comment mettre en œuvre une culture de la sécurité alimentaire dans l'industrie pour promouvoir un secteur plus respectueux de l'environnement.
Ces dernières années, les réglementations de l'industrie alimentaire concernant le contrôle de la qualité des aliments se sont durcies, obligeant les producteurs alimentaires à améliorer leurs processus de sécurité et de qualité. Pierre Olsen, scientifique NOFIMA et expert en traçabilité alimentaire, expliquera comment la mise en place d'un nouveau système d'inspection dans la chaîne de production grâce à l'utilisation du NIR ou d'autres technologies est capable de répondre et même de dépasser les exigences actuellement exigées.
Aussi, des experts comme Ricardo Fernandez, directeur qualité et développement durable de Carrefour Espagne, et Julio Audicana, de la San Telmo Business School, partagera les dernières avancées technologiques et comment la numérisation appliquée aux chaînes d'approvisionnement permet de garantir la qualité et la sécurité des aliments, ainsi que le contrôle et la traçabilité de l'ensemble du processus de production, de la collecte jusqu'à sa atteint la table des consommateurs.
Des concepts tels que la cybersécurité dans le secteur alimentaire seront également abordés pour détecter d'éventuelles menaces dans la chaîne d'approvisionnement, et des méthodes seront divulguées pour gérer efficacement les ressources disponibles dans le but d'atteindre une production durable, de générer moins de déchets et d'être plus respectueux avec le planète.
