La grande semaine technologique de l'industrie alimentaire, avec la célébration simultanée de Food 4 Future – Foodtech Expo 2024 y Pick&Pack pour l’industrie alimentaire, a une fois de plus élevé Bilbao au rang de capitale internationale de la foodtech, laissant un impact économique de 19 millions d'euros à la ville. Les rendez-vous mondiaux multi-spécialistes dédiés aux secteurs du lait, de la pêche, de la viande et de la boulangerie, entre autres, ont réuni 9.037 34 congressistes internationaux de XNUMX pays qui ont découvert pendant trois jours les dernières tendances et solutions technologiques en matière d'IA, de robotique, d'automatisation. , IoT, ainsi que de nouveaux ingrédients, qui orientent l'industrie alimentaire vers un modèle plus efficace, durable et technologique.
Au total, 287 entreprises exposantes se sont présentées au Parc des Expositions BEC-Bilbao. les innovations qui marquent la feuille de route du secteur en termes de durabilité, de machines, de sécurité et de science alimentaire dans tous ses segments. De même, 482 dirigeants issus de fabricants renommés tels que Pepsico, Campofrío, Danone, General Mills, Hijos de Rivera, Nauterra, Nestlé, Capsa ou Diageo ont révélé les stratégies et les innovations qui aident l'industrie à s'adapter à la situation socio-économique actuelle et à progresser dans l'économie circulaire, grâce à la promotion des nouvelles technologies.
Nouvelles tendances et demandes plus durables, saines et abordables
Le dernier jour de l'événement a répondu aux nouveaux comportements d'un consommateur à la recherche d'options durables, saines et abordables. María Soledad Camacho, vice-présidente du marketing Danone, a déclaré que, pour toucher un client de plus en plus soucieux de sa santé, il est important de disposer de produits inspirants et scientifiquement prouvés. "En tant que marque, nous créons des produits sains, durables et accessibles qui ont un impact sur les besoins des consommateurs. Cette année sur les marchés européens, nous allons voir comment Actimel commence à travailler avec différentes cibles avec 3 besoins immunologiques différents. Nous avons non seulement la nécessité de répondre à des besoins de plus en plus exigeants, mais aussi la responsabilité de mobiliser l’industrie vers des pratiques plus durables. ». Pour sa part, Enrique Rodríguez, délégué commercial de Catalan de Vichy, a souligné que «Une nouvelle génération de boissons se positionne avec de nouvelles options d'avenir : eaux aromatisées et enrichies, boissons gelées à base d'eau et solutions en poudre lyophilisées." .
À son tour, Alberto Jimenez, PDG de Souri à, ha asegurado que la sostenibilidad está en el ADN de la compañía y que, en materia de marketing, su aporte es ofrecer valor con la divulgación y escuchar a las familias, como hicieron con el lanzamiento de un cereal que solo contiene un 3% de sucre. "Il nous a fallu deux ans pour le lancer avec l'aide d'un centre technologique. Je pense que nous contribuons beaucoup en tant que catégorie». De même, Guillermo Mena Sánchez, directeur mondial de la recherche et de l'innovation chez Global Fruselva, a choisi d'investir dans l'innovation et de rester proche des clients pour apporter de la valeur. Concernant les lacunes que l’industrie pourrait trouver en cours de route, il a souligné que «"La rigidité de la réglementation signifie que les progrès ne peuvent pas être réalisés au rythme de la santé des citoyens." De plus, il a déclaré que "L'éducation nutritionnelle se développe très lentement en Espagne, nous avons donc une responsabilité depuis l'école jusqu'aux maisons de retraite ».
Pour approcher le consommateur à travers des stratégies marketing et de nouveaux modèles économiques, les participants au congrès ont cité la personnalisation et le traitement des données comme des éléments essentiels. Ainsi, Iker Ganuza, Country Manager Espagne, de Pepsico, a expliqué comment l’entreprise a développé un «ADN du consommateur» pour profiler les consommateurs en fonction de critères tels que la démographie, les habitudes, etc., ainsi que le profilage des magasins afin d'optimiser le positionnement des produits et d'obtenir une meilleure conversion. Pour sa part, Boulangeries Lotus a parié sur pop-ups expérientiel dans les points de vente pour que les gens puissent essayer le produit, en plus de nouvelles façons de consommer le produit, comme l'a indiqué son PDG, Víctor Villanueva.
L’avancée de la décarbonisation
La décarbonisation et l'engagement en faveur de l'économie circulaire ont été l'un des thèmes transversaux présents lors de la réunion, où ont été abordées les stratégies visant à minimiser les déchets, à améliorer l'efficacité des ressources et à promouvoir les initiatives de recyclage tout au long du cycle de vie des produits. Après avoir souligné les valeurs de sa stratégie de développement durable « allons-y 2023 », Candela Aldao, Senior Sustainability Manager chez mahou san miguel a confirmé que l'entreprise travaille à produire une bière plus durable, et dans certains projets pilotes, comme la possibilité de fournir une seconde utilisation aux céréales utilisées dans la fabrication de la bière, en les proposant aux entrepreneurs pour fabriquer des couverts comestibles.
Dans ce contexte, Clara Hernandez, directeur de l'environnement et du changement climatique chez Campofrío Sigma, a détaillé les projets d'économie circulaire avec réutilisation dans ses installations et usines que l'entreprise réalise. À Burgos, par exemple, «La muqueuse intestinale du porc est transformée pour produire de l'héparine à usage médical« . Entre autres mesures, Emiliano Martus Barelli, directeur de la durabilité environnementale à Fils de Rivera (Estrella Galicia), a indiqué que l'entreprise utilise le biogaz comme source d'énergie dans la brasserie et utilise des panneaux solaires dans son usine d'A Grela. De plus, ils ont réussi à mettre en œuvre du rPET 100 % recyclé dans les bouteilles d'eau minérale et une réduction de 70 % des émissions de carbone pour chaque bouteille.
Pour sa part, Mariví Sánchez, responsable du développement durable et de la communication chez Nauterra, a opté pour la « nécessité d’investir dans des pratiques de pêche durables et dans la circularité » et s’est fixé comme objectif de ne pas jeter de déchets dans les décharges d’ici 2025. Soutenue par l'écoconception du produit, l'entreprise prône la réduction et la valorisation des déchets, comme en témoigne un projet en cours entre 2018 et 2023, qui a réussi à valoriser 80 % des déchets dans le monde.
