Le Congrès, organisé par l'EHEDG (European Hygienic Engineering and Design Group) et le centre technologique ainia, a vérifié qu'une bonne conception hygiénique de toute installation, équipement ou machine en contact avec les aliments est une stratégie essentielle pour éviter la croissance de micro-organismes nuisibles. pour la santé et sa transmission à la chaîne alimentaire.
Tenue les 7 et 8 novembre à Valence, elle a réuni plus de 260 représentants des industries alimentaires espagnoles et internationales et des fabricants d'installations et d'équipements, qui ont partagé des expériences liées à la transformation et à l'emballage des aliments, dans le but de contribuer à la mise sur le marché de produits plus sains avec une durée de vie plus longue.
Dans le cadre du Congrès, ainia a présenté les avancées de la recherche liées au développement de matériaux aux propriétés fonctionnelles qui contribuent à améliorer la sécurité alimentaire et la qualité des aliments grâce à l'amélioration de l'hygiène des installations alimentaires. Il s'agit de l'incorporation de nanoparticules dans des matériaux utilisés dans les installations de transformation alimentaire tels que les plastiques (type PP ou PET) et l'acier inoxydable, leur conférant des propriétés bactéricides qui leur permettent d'agir contre les bactéries pathogènes, qui pourraient être nocives pour la santé humaine, et de ralentir. sa croissance.
La recherche a prouvé que les nanoparticules de MgO, ZnO, CaO, Ag et CuO, intégrées dans ce type de matériaux, ont des propriétés biocides capables de détruire, contrecarrer ou neutraliser l'activité d'organismes nuisibles tels que E. coli ou Listeria Monocytogenes, entre autres.
