La nouveau millésime 2021de Le Jardin de l'Impératrice, l' vin blanc jeune Quoi Eduardo et Victor Hernaiz Fabriqué dans leur Finca La Emperatriz, à l'extrême nord-ouest de la DOCa Rioja, il se distingue par sa fraîcheur et son arôme de fleurs blanches, de notes d'agrumes et de fruits blancs.
Le blanc Emperatriz Garden est élaboré à partir de Viura -le cépage blanc de la Rioja par excellence-, qui provient principalement de vignobles en gobelet avec une âge moyen de 60 ans. Ces vignes sont cultivées avec des critères écologiques et sont vendangées manuellement.
Avec cette origine et une fois en cave, ce blanc de coupe équilibrée: le moût entre dans une cuve en béton pour macérer pendant deux jours –et obtenir une plus grande extraction aromatique– et passe une période de deux mois avec ses lies fines. De plus, dans cette récolte 2021, le vin bénéficie de l'effet millésime, avec un climat sec et des températures modérées qui ont favorisé la production de composés aromatiques, notamment dans le cépage Viura, et une importante acidité naturelle qui a été traduit en fraîcheur.
