El Cluster d'emballage et le cluster Service alimentaire hier a organisé le III Conférence sur la durabilité - Réduire, réutiliser, recycler à l'usine Estrella Damm à Barcelone. Après la présentation d'Alejandro Utrera, Foodservice Cluster Manager, Rafa Hernández, de Croisières Costaa expliqué le projet 4GoodFood, "qui parvient à réduire de 50% le gaspillage alimentaire", un objectif fixé pour 2030 mais qu'ils atteindront dix ans plus tôt, en 2020. Grâce à ce projet, des plats préparés qui n'ont pas été consommés lors de la croisière est conditionné de manière appropriée et envoyé aux organisations de solidarité dans différentes villes où ils s'arrêtent (à Barcelone, ils ont un accord avec le Banc dels Aliments). Il a également expliqué qu'ils avaient déjà deux croisières au gaz naturel liquéfié, Costa Smeralda et Costa Toscana, un pas en avant en faveur de la durabilité.
Ensuite, Javier Mir, de Frit ravich, a parlé de la "croissance rentable" et, en particulier, du projet d'optimisation des bobines FSE, dont l'objectif "est de réduire la consommation de plastiques et la simplification par l'ajustement des bobines". Dans une première phase, il est appliqué aux noix et au pop-corn, pour être implémenté plus tard dans les chips et les snacks. "Il présente un double avantage: un impact environnemental moindre et une réduction des coûts." En conséquence, une réduction des émissions de plastique de 18 tonnes / an a été obtenue, alignée sur une stratégie de développement durable. De plus, une économie annuelle de 180.000 17 euros sera obtenue, avec une amélioration du coût des bobines d'environ XNUMX%. Ainsi, une simplification et une standardisation des bobines ont été réalisées grâce à l'application d'un seul critère.
Plus tard, Marta Álvarez, du groupe Zones, opérateurs de restauration, ont expliqué le projet Circular Journey pour réduire l'impact environnemental, basé sur le remplacement des références et la production de moins de déchets environnementaux. Pour enlever le plastique, ils se sont tournés vers d'autres matériaux; ainsi, ils ont changé les cuillères en plastique, qui sont utilisées pour remuer le café, pour des bâtonnets. Afin d'éviter, ils ont pensé ne pas laisser le matériel disponible à l'utilisateur et le livrer uniquement sur demande et optimiser les éléments dans la présentation de l'offre. Pour recycler, ils ont recherché des matériaux alternatifs plus durables, ainsi que l'éducation et la sensibilisation du personnel et des consommateurs à la sélection.
Enfin, Santi Aliaga, de Aliments Zyrcular, a parlé du défi d'être un fournisseur complet de protéines depuis sa création. C'est un fait que la consommation de viande dans les ménages espagnols a diminué, passant de 53 à 47 kilos, et que toutes les sous-catégories d'aliments contenant des protéines végétales se développent, c'est aussi ce que le commerce de détail voit. «Nous avons une courbe d'apprentissage, la normalisation des produits, nous sommes bons en évolutivité, en sécurité alimentaire et en traçabilité, nous avons une relation avec les canaux de distribution et une capacité installée», a-t-il déclaré, mais peut-être qu'il y a un manque de conception organisationnelle, de modèles de collaboration ouverts , une politique de communication, un partenariat avec des start-ups ...
Après l'introduction d'Àlex Brossa, Cluster Manager du Cluster Packaging, Aida Cierco, responsable du développement durable chez Food de Klockner Pentaplast: "Nous avons une vision holistique de la durabilité, centrée sur trois domaines: nos collaborateurs, nos opérations et nos produits, concepteur pour l'économie circulaire et avec des matériaux durables."
Pour Klockner Pentaplast, avec ses produits, la priorité est d'assurer la sécurité alimentaire, de réduire le gaspillage alimentaire, de concevoir une économie circulaire, de réduire les émissions de dioxyde de carbone, de fournir une efficacité opérationnelle et de créer de la valeur partagée. «Nous avons un engagement positif envers les plastiques, basé sur quatre piliers: innover (faire plus avec moins), accélérer (maximiser l'utilisation de matériaux durables), éduquer (promouvoir la valeur des déchets plastiques) et activer (conduire un changement à grande échelle ) ".
Ensuite, Aida Cierco a expliqué le cadre législatif: la stratégie de l'UE sur les plastiques et la directive SUP, qui vise à prévenir et à réduire l'impact de certains produits en plastique sur l'environnement, en particulier dans le milieu aquatique et la santé humaine, ainsi qu'à promouvoir une transition vers une économie circulaire grâce à des modèles, des produits et des matériaux d'innovation durable, contribuant efficacement au fonctionnement interne du marché.
Ces dernières années, Klockner Pentaplast a utilisé 260.000 XNUMX tonnes de rPET post-consommation. L'augmentation de l'utilisation de matières plastiques recyclées est un élément clé de son plan de développement, parallèlement aux investissements en R&D de nouveaux matériaux et techniques de recyclage.
Table ronde
Après la pause, il y a eu une table ronde intéressante animée par Sergi Escuriet de l'entreprise Lubrizol, à laquelle ils ont participé: Esther Carreras, de Le Fageda; Ignace Martos, de Duni; Père Coll, de Enplateur; Victòria Ferrer, de Gremi de récupération de la Catalogne, et Marta Álvarez, de Zones.
«La durabilité est synonyme de responsabilité sociale, essayant de construire un monde meilleur et est à l'origine de La Fageda», a déclaré Esther Carreras. Au premier trimestre 2020, ils lanceront des yaourts avec des contenants en carton de 500 ml et, depuis deux mois, ils vendent du yaourt en vrac dans un contenant biodégradable à plusieurs magasins en Catalogne. De plus, ils travaillent à réduire le poids des emballages de plus de 10%, ce qui représente 60 tonnes par an de réduction de plastique, et ils publient un rapport de durabilité depuis dix ans, parmi de nombreuses autres actions.
Pour Ignacio Martos, «la durabilité est le choix de la matière première, la production en usine et le cycle du produit». Il a également fait remarquer qu'ils préfèrent parler davantage de compostabilité parce que "le mot biodégradable est utilisé un peu vaguement ces jours-ci".
Pere Coll a expliqué qu'Enplater a une gamme de produits qui sont tous recyclables «si nous leur proposons de l'être; les transformateurs doivent faciliter les choses pour les clients »et il précise qu'ils travaillent sur des emballages monomatériaux pour mieux recycler. De plus, il a affirmé que "le plastique est merveilleux", en le défendant: "selon l'analyse du cycle de vie, il n'y a pas d'autre type d'emballage flexible meilleur en termes de durabilité que le plastique", expliquant que d'autres matériaux, comme l'aluminium et le verre, ont besoin de plus d'énergie pour recycler, et qu'il est parfois même impossible de recycler un produit dans lequel différents matériaux ont été mélangés.
À cet égard, Victòria Ferrer a parlé de la brique, qui, comme elle est composée de plusieurs couches de matériaux, n'est pas durable: "pour chaque kilo de brique, 1 kilo de rejet est généré qui va à la décharge". "La voie est les monomatériaux" et, coïncidant avec Pere Coll, a expliqué que "le PET monomatériau peut donner une recyclabilité à 100%".
Marta Álvarez a cité les couverts en plastique comme exemple de produits difficiles à remplacer: «nous essayons de revenir à l'acier inoxydable, mais cela crée des problèmes (il faut un espace pour le lavage, etc.» Ensuite, il y a les produits que le consommateur fait Je ne sais pas où les recycler comme les «gobelets en papier», pour les boissons chaudes, qui sont recouverts à l'intérieur de sorte qu'ils ne peuvent pas être mis dans le contenant en papier.
Après les questions des participants, l'événement s'est terminé par un verre et quelques amuse-gueules.
