César Langa présente Güevo Wine , bien plus qu'un simple contenant ou un procédé, une nouvelle façon d'appréhender le vin . Langa a créé sa propre méthode de vinification, la méthode Ethernum, utilisant des cépages ancestraux, des levures indigènes et un système de solera unique dans des cuves en béton de 1 700 litres.
Ce procédé se concrétise dans un contenant perméable inédit , conçu pour maintenir le vin en maturation continue même après la mise en bouteille. Grâce à sa technique céramique traditionnelle, le vin continue de respirer et d'évoluer, transformant la conservation en une nouvelle étape du processus de maturation.
