Scientifiques italiens et espagnols ont développé un liste de 10 principes, ou décalogue, qui devrait idéalement avoir un étiquette nutritionnelle sur le devant du contenant créer une base commune et aider les consommateurs à prendre des décisions éclairées en faveur d’une alimentation plus saine. L'accord entre les chercheurs des deux pays a été signé lors de la réunion « Principes pour la définition des étiquettes nutritionnelles sur le devant de l'emballage (FOPNL) – Atelier de chercheurs italiens et espagnols », tenue au Université La Sapienza de Rome et organisé par l'Unité de Recherche en Sciences Alimentaires du Département de Médecine Expérimentale de l'Université Sapienza et le Comité National pour la Biosécurité, la Biotechnologie et les Sciences de la Vie (CNBBSV) de la Présidence du Gouvernement.
Une approche informative
Les principes de définition de l'étiquette sur le devant des emballages identifiés par des scientifiques italiens et espagnols reposent sur une approche basée sur l'information, conformément aux lignes directrices de la Commission européenne visant à encourager les consommateurs à adopter une alimentation saine pour contrecarrer l'incidence élevée de maladies dégénératives chroniques non -maladies transmissibles. Cette logique ne repose pas sur l’imposition d’une norme, mais sur sa compréhension. Le « FOPNL prescriptif » nécessite en effet uniquement de suivre « passivement » les instructions, tandis que le « FOPNL informatif » requiert de l’information, de l’éducation et du jugement. L’avantage est que cela favorise l’autonomie du consommateur, qui peut être formé pour comprendre comment organiser efficacement son alimentation. Fournir des informations aux consommateurs sur ce qui constitue une alimentation saine peut influencer positivement leurs habitudes alimentaires.
Le contexte alimentaire plus large
Pour les chercheurs italiens et espagnols, les FOPNL informatifs ont l'avantage de placer les informations sur l'étiquette dans un contexte alimentaire plus large de l'apport quotidien, conduisant à une perspective nutritionnelle plus complète de l'équilibre global. Dans cette optique, la FOPNL devrait aider les consommateurs à prendre les meilleures décisions en incluant tous les aliments dans leur alimentation, en quantités appropriées, pour éviter une surconsommation.
Traditions territoriales et combinaison correcte de divers aliments
Étant donné qu’aucun aliment à lui seul ne peut représenter ni un risque ni un bénéfice pour la santé, l’FOPNL devrait souligner de manière positive l’importance de modèles alimentaires dont il a été prouvé qu’ils sont sains, valorisant les traditions alimentaires, les habitudes et les aspects socioculturels des communautés locales. L'objectif est de promouvoir la combinaison correcte de divers aliments afin de les sélectionner en fonction des besoins spécifiques de chacun.
Selon des scientifiques italiens et espagnols, limites des étiquettes sur le devant de l'emballage sont:
- Le caractère arbitraire de l’algorithme : les systèmes « prescriptifs » (et notamment le Nutriscore) évaluent généralement la valeur nutritionnelle des aliments à l’aide d’algorithmes arbitraires ou mal définis.
- Norme de référence non réelle : les systèmes « prescriptifs » reposent sur une quantité standard de nourriture (100 g ou 100 ml) qui ne correspond presque jamais aux rations habituellement consommées.
- Limites de l'algorithme : le résultat final (couleur ou lettre) est la combinaison (inconnue) de plusieurs données.
- Perte d'informations, en particulier pour les groupes les plus vulnérables.
- La limitation des paramètres est prise en compte, avec une prévalence de ceux considérés comme négatifs.
- Faible potentiel éducatif : les consignes conduisent à éviter de consommer un certain aliment au lieu d’acquérir un comportement alimentaire « correct ».
- Diminution de l’efficacité des messages « négatifs » au fil du temps.
- Effet de halo avec surestimation de l’effet positif des aliments étiquetés « verts ».
- Une approche simpliste qui base son raisonnement sur les aliments à consommer ou à éviter et qui ne parvient pas à promouvoir des modèles alimentaires dont l’efficacité est prouvée dans la prévention des maladies dégénératives chroniques.
- Manque de preuves scientifiques sur une réelle efficacité : les preuves actuelles montrent un effet sur la « consommation » de certains aliments, mais pas sur leur impact sur la « santé » des consommateurs.
