El Veterum de Covinas ça a déjà l'air nouvelle image après le processus de restylage auquel la cave soumet ses marques les plus représentatives. C'est une exclusivité le vin de bobal, issu d'une sélection rigoureuse de vieilles vignes.
Ce projet découle de la nécessité de mettre à jour l'image des principales marques de Coviñas. Comme le souligne le directeur commercial adjoint de Coviñas, Jorge Srougi, "l'objectif était d'évoluer vers un packaging beaucoup plus sensoriel qui communiquerait et mettrait en valeur le type de vin contenu dans cette bouteille, un vin particulier et de grande qualité représentatif de notre histoire et de notre territoire."
A cette occasion, un conception qui attirerait l'attention en raison de sa texture et vous inviterait à admirer la bouteille et à la prendre avec votre main. La étiquette L'avant a un amarrage qui représente la rudesse de l'ancien vignoble. Cela fait référence au type de vignoble, un vieux vignoble à très faible production dans lequel les vignes développent des racines très profondes afin d'absorber les nutriments nécessaires à la production de leurs fruits. Ce sont des vignes en verre qui sont vendangées manuellement, grappe par grappe. Ces vignobles sont aussi représentatifs de l'histoire d'une région et des générations qui les ont cultivés.
Veterum Bobal de Vieilles Vignes C'est un vin aromatiquement complexe qui allie les nuances du bois et la puissance fruitée du bobal. Après un bref élevage en fûts de chêne français et américain de deuxième année, le vin gagne en structure tandis que ses tanins s'arrondissent et s'assouplissent. En bouche, c'est un vin équilibré, avec des tanins soyeux et bien polis et des fruits rouges persistants. Il se marie très bien avec une grande variété de plats tels que les viandes grillées, les risottos et le carpaccio.
Parallèlement à ce vin, il a été développé pour le marché de l'exportation un Orange Vétérum, un vin issu du fruit de vieilles vignes de Macabeo avec la particularité que dans son processus de production il n'y a pas d'extraction préalable, ce qui augmente la teneur tannique habituelle d'un vin blanc et varie sa tonalité et ses caractéristiques organoleptiques et gustatives, ce qui en fait un vin spécial pour un secteur de marché très spécifique. Ce monovariétal est destiné à l'exportation et est né avec une première reconnaissance, l'obtention d'une Médaille d'Or à l'édition d'été du Trophée Berliner Wein 2022.
Ce concours a décerné la Médaille d'Or à trois références Coviñas, consolidant ainsi ses trois gammes principales : Vétérum Vitium Orange, Combinaison Brut Aula Brut.
