Carlos Juan, directeur commercial et marketing de Vicky Foods

11, mai 2021

"Nous voulons que Vicky Foods soit un leader du secteur alimentaire, innovant et durable"

Vicky Foods est la première entreprise en volume dans le secteur de la pâtisserie et de la boulangerie en Espagne. Il a trois marques
–Dulcesol, Be Plus et Hermanos Juan–, plus de 350 produits, présence dans plus de 50 pays et 4 usines de production. Elle est également pionnière dans la mise en œuvre de mesures en faveur des emballages durables: sa marque Dulcesol a commencé à proposer toutes ses lignes de pains et pâtisseries dans des emballages biodégradables en juin 2020, une démarche qui s'achèvera au milieu de cette année.

· Quelles sont les origines de l'entreprise et quelle est la situation actuelle?
Vicky Foods a été fondée à Villalonga en 1952 par mon grand-père Antonio. Au début, l'entreprise fonctionnait exclusivement comme une boulangerie qui approvisionnait toute la région et c'est dans les années 60 que ma grand-mère, Victoria, décide qu'il est temps d'innover et de diversifier l'offre. Sa vision créative et innovante, associée à l'ambition entrepreneuriale et à la volonté de grandir de mon grand-père, a donné un bon résultat.
Le grand jalon de l'entreprise s'est produit lorsque ma grand-mère a inventé en 1972 Las Glorias, les premiers cupcakes carrés sur le marché. Sa composition particulière, sa forme originale et son prix compétitif ont été un succès qui a contribué à mettre le germe de ce que l'entreprise allait être dans les années à venir. C'était vraiment la naissance de l'entreprise et quand nous avons cessé d'être un petit fabricant local.
Nous sommes actuellement la première entreprise en volume dans le secteur de la pâtisserie et de la pâtisserie en Espagne avec un chiffre d'affaires de 352 millions d'euros en 2019, un portefeuille de plus de 350 produits, une présence dans plus de 50 pays et 4 usines de production à Gandía, Villalonga, Xátiva et Oran (Algérie). De plus, nous avons un centre d'innovation, 23 délégations commerciales à l'intérieur et à l'extérieur de l'Espagne, une ferme productrice d'œufs et une usine de conditionnement.


· En 2019, le chiffre d'affaires était de 352 millions d'euros, avez-vous des données pour 2020? La pandémie vous a-t-elle affecté ou, en tant qu'entreprise alimentaire, n'avez-vous pas remarqué les effets négatifs qui nuisent à d'autres secteurs?
Nous n'avons toujours pas les chiffres officiels pour 2020 mais les prévisions sont positives. Dans notre cas, la pandémie ne nous a pas affectés négativement en termes de ventes, même s'il a été difficile de maintenir l'approvisionnement dans un premier temps. Mais, grâce au soutien de toutes les personnes qui composent l'entreprise, nous sommes en mesure de servir tous nos clients et consommateurs.


· Quelles sont vos références vedettes?
Comme je l'ai mentionné précédemment, chez Vicky Foods, nous avons un portefeuille de plus de 350 produits distribués dans nos marques Dulcesol, qui comprend toutes les pâtisseries et le pain; Be Plus, notre gamme d'alimentation saine; et Hermanos Juan, la gamme de pains et pâtisseries surgelés pour l'hôtellerie et l'agroalimentaire.
Chez Dulcesol, nous avons plus de 100 produits et chaque année nous ajoutons de nouvelles références. Les muffins, sole, génoise et pâte feuilletée sont en général les produits les plus demandés par nos consommateurs dans la gamme pâtisserie, tandis que dans la catégorie pain, on pourrait mettre en avant le pain blanc tranché sans croûte.
En revanche, dans Be Plus, les sacs de fruits et les nouvelles pâtes à tartiner qui servent de dipeo sont les principaux protagonistes.


· Quelles ont été vos dernières nouvelles? Avez-vous un lancement prévu prochainement?
Chez Vicky Foods, nous nous engageons à diversifier des produits de haute qualité, de plus en plus innovants, sains, durables et qui répondent aux tendances de consommation. Un pari qui se reflète dans les trois marques du groupe.
Ainsi, avec Dulcesol, nous avons élargi notre portefeuille dans la catégorie du pain avec des références telles que les mini burgers ou le pain Burger rustique. Dans la division pâtisserie, l'une des principales nouveautés est le pain au lait 0%. Cette variété fait partie de la gamme de produits de la marque sans sucres ajoutés qui ont également un emballage durable qui réduit l'utilisation de plastique de 80% et peut être recyclé dans le contenant en papier bleu. Enfin, l'année dernière, nous avons présenté la première ligne de crème glacée Dulcesol. Au total, 40 références destinées à tous les publics avec différentes variétés, formats et saveurs, que nous élargirons cette année.
Quant à Be Plus, la gamme de produits sains de Vicky Foods, il y a des lancements tels que des hamburgers et boulettes de viande à base de légumes, de la ratatouille, du ragoût, des haricots aux pommes de terre et des artichauts. Ces catégories rejoignent les différentes gammes alimentaires que la marque possède déjà, comme les salades, les salades, les pâtes, les pâtes à tartiner, les aliments pour bébés et les smoothies bioactifs aux fruits et légumes bio en format sachet. Tous sont des étiquettes propres et sont présentés dans un format prêt à manger pratique.
Enfin, avec Hermanos Juan, nous pouvons souligner parmi leurs derniers ajouts les mini croissants, avec du chocolat ou des copeaux de sucre, leurs nouvelles cannes en cinq variétés différentes, les saloons classiques et au cacao, et le gâteau au sucre ou au cacao au chocolat.


· Dulcesol a dirigé le changement vers les emballages biodégradables. Plus précisément, de quel matériau sont-ils fabriqués et quand est-il prévu que tous vos produits seront disponibles avec cet emballage?
L'année dernière, nous avons annoncé que la marque Dulcesol avait commencé à conditionner toutes les lignes de pain et de pâtisserie dans des emballages biodégradables. La mise en œuvre de ces emballages innovants, qui suivent toutes les réglementations de l'UE et intègrent une nouvelle technologie qui permet au matériau de se dégrader comme s'il ne s'agissait que d'un autre déchet organique, a commencé en juin 2020 et se terminera au milieu de cette année.
Il s'agit d'une initiative pionnière dans le secteur de la grande consommation dans notre pays qui concerne près de 150 millions de colis, dont des sacs, des multipacks et des emballages à vendre au poids, de tous les produits de pain et de pâtisserie Dulcesol. Ce changement réduira l'impact sur l'environnement, l'un des objectifs de l'entreprise.


· Ce projet fait partie de sa politique de durabilité environnementale. Quelles autres mesures mettez-vous en œuvre?
Cette initiative fait partie de la stratégie RSE de Vicky Foods et représente une étape supplémentaire dans notre engagement à innover et à promouvoir la conception de produits et de processus qui minimisent l'impact de notre activité sur l'environnement dans lequel nous opérons.
La gestion responsable des matières premières et la réduction des déchets, en particulier la consommation de matières plastiques conventionnelles pour les contenants et les emballages, est l'une des lignes d'action les plus marquantes. Nous appliquons une série de mesures dans nos processus depuis des années pour inverser l'utilisation de ce matériau dans le cadre de l'approche stratégique `` Réduire, Réutiliser et Recycler '', parmi lesquelles la réduction de l'épaisseur des feuilles de plastique et de la surface des conteneurs. se démarque., ou la recherche de matériaux de substitution à base de PLA (acide polyacide lactique) ou d'autres polymères compostables et / ou biodégradables.
À la suite de ces travaux, nous avons lancé en 2019 les premiers muffins écologiques du marché avec un emballage 100% biodégradable, à partir du film qui les enveloppe, du plateau en carton et des capsules, et la ligne sans sucre ajouté que j'ai évoqué quelques instants depuis.


· Envisagez-vous également de changer l'emballage des produits Hermanos Juan et Be Plus?
Bien sûr. Notre objectif est d'éliminer la consommation de plastiques conventionnels. Désormais, nous nous concentrons sur l'implémentation de ces nouveaux packages sur toutes les lignes de produits de la marque Dulcesol, un projet ambitieux pour nous qui concernera environ 300 références.


· Concernant le design, travaillez-vous avec une agence ou avez-vous un département au sein même de l'entreprise? Que souhaitez-vous véhiculer avec l'image de vos produits?
De manière générale, pour les projets qui nous tiennent à cœur, nous travaillons conjointement avec deux agences, l'une spécialisée dans le design et l'autre qui nous conseille à un niveau stratégique. Nous proposons toujours des designs en gardant à l'esprit la philosophie, les valeurs et le public cible de chaque marque et de chaque catégorie de produits.


· À Noël, ils ont incorporé des codes QR sur les emballages Dulcesol avec des recettes. Quelle réponse avez-vous obtenue du consommateur? Vont-ils continuer à mettre en œuvre ce type d'emballage intelligent?
À Noël dernier, nous avons inclus des codes QR sur l'emballage de diverses références de la marque Dulcesol avec des recettes de Noël pour la cuisine familiale. Pour y accéder, le consommateur n'avait qu'à capturer le code QR avec la caméra du téléphone portable pour accéder à notre blog «Sweet Life». Ils y trouvaient non seulement des propositions pour ces dates, mais une grande multitude de plats sucrés et salés à préparer à la maison à tout moment de l'année. L'accueil des consommateurs a été très positif, nous continuerons donc d'étendre l'expérience à de nouveaux produits.


· Ils ont récemment créé la Fondation Vicky Foods pour la recherche en nutrition et santé et viennent de lancer un appel à candidatures. Pourquoi avez-vous décidé de le créer?
La Fondation Vicky Foods a été créée dans le but de structurer la gestion de l'action sociale menée par le groupe d'entreprises. Parmi ses objectifs est de promouvoir l'innovation, l'esprit d'entreprise et le développement d'activités liées à la formation et à l'apprentissage.
Dans le cadre de cet engagement, nous venons d'annoncer le premier appel pour le prix «Fondation Vicky Foods pour la recherche en nutrition et santé». Une initiative qui vise à reconnaître le travail de recherche et son développement dans le domaine de l'innovation technologique pour la production et l'utilisation des produits, l'amélioration du profil nutritionnel, les projets `` Clean label '', les aliments fonctionnels et l'alimentation personnalisée.
Le prix est doté d'une dotation économique de 10.000 31 euros et la période d'inscription des candidatures restera ouverte jusqu'au XNUMX mai.


· Quels objectifs sont proposés pour cette 2021?
Pour les prochaines années, nous voulons que Vicky Foods soit une entreprise alimentaire innovante et durable de premier plan dans le secteur alimentaire. Avec une projection internationale et orienté pour satisfaire les nouvelles demandes des consommateurs au niveau mondial.

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