Salon des technologies alimentaires 2021, L'événement d'innovation organisé par AZTI et Nebext qui réunira l'industrie agroalimentaire du 15 au 17 juin au Bilbao Exhibition Centre (BEC), mettra en contact des entreprises leaders du secteur avec des startups qui développent des solutions et des projets d'innovation qui va conduire la révolution du secteur et donner naissance à de nouveaux modèles de production.
Le congrès mettra en vedette les Forum des startups de la technologie alimentaire, où plus de 2.000 XNUMX startups du monde entier ont présenté leurs candidatures pour montrer les solutions qui transforment l'industrie alimentaire dans des segments tels que la viande, le poisson, les produits laitiers, l'industrie pétrolière, l'agriculture, les céréales, les conserves et les boissons
Parmi les 20 propositions finalistes figure À la carte, une startup qui a développé un dispositif automatisé qui réduit la teneur en alcool et en calories de toute bouteille de vin ou de liqueur tout en préservant son essence d'origine. Il permet aux consommateurs de choisir le pourcentage d'alcool à réduire juste avant la consommation et est capable de réduire 80 % d'alcool en volume en seulement 5 minutes, en plus d'éliminer les sulfites.
Une alimentation saine est l'un des axes stratégiques qui sera abordé dans Food 4 Future. Le démarrage Omiques a créé une solution qui combine la science (nutrition, nutrigénomique, science omique) et des algorithmes basés sur l'intelligence artificielle et l'apprentissage automatique. La société a analysé et intégré dans le même système des milliers d'articles sur la santé et la nutrition, en comparant les données avec d'autres articles liés aux sciences omiques, en particulier dans le domaine de la nutrigénomique. Les informations recueillies ont été traitées mathématiquement pour concevoir un algorithme complexe, qui est à l'origine du système d'aide à la décision (DSS). À partir de ces informations, ils conçoivent un système qui fournit des conseils diététiques hautement personnalisés.
La production de nouveaux aliments est le cœur de métier de Cocu, une startup qui développe des solutions industrielles pour la production de protéines animales d'origine végétale ou cellulaire ou cellulaire (aliments mimétiques) en utilisant l'impression laser 2D/3D, la bioimpression et la robotique. L'entreprise a créé Mimethica, la première plateforme foodtech qui intègre de multiples technologies (laser, 3D, jet d'encre =…) et ses propres ingrédients (biotinks) pour la formulation de nouveaux aliments.
Dans le même ordre d'idées, la stratup Aliments biotechnologiques est spécialisée dans la production industrielle de protéines animales alternatives. Cette entreprise produit de la viande hautement nutritive, saine et sûre, qui est cultivée dans un environnement contrôlé à l'aide de la technologie de culture cellulaire, ce qui rend inutile l'élevage et l'alimentation des animaux et compense le manque de durabilité du bétail industriel. .
Une autre startup finaliste défend la robotisation et l'automatisation des processus comme stratégie principale pour établir des modèles économiques et créer de nouveaux modèles de production. Ma nourriture est une entreprise spécialisée dans la vente de robots qui automatisent les processus de cuisine dans les restaurants, pouvant cuisiner et effectuer toutes les étapes du processus de préparation des aliments. En Espagne, il y a déjà plus de 30 restaurants qui utilisent leurs services et ils espèrent atteindre 50 restaurants d'ici fin 2021.
Le démarrage BioAstuce a créé un étiquette pour contrôler plus précisément la date de péremption des aliments. Leur solution fournit une mesure précise et continue de la fraîcheur pour chaque contenant. Le concept est simple : l'étiquette comprend un petit sachet qui contient un échantillon du produit et des produits biochimiques qui, par une réaction chimique, indiquent l'état de fraîcheur à travers le changement de couleur des adhésifs.
La FoodTech World Map établit un écosystème foodtech qui facilite les contacts entre startups et partenaires et investisseurs, agences gouvernementales, clusters, associations, universités, centres technologiques, incubateurs et accélérateurs. Lancé en mai dernier, il compte déjà plus de 2.000 XNUMX startups du monde entier.
