« Lors du choix des emballages, nous privilégions la préservation du produit, la durabilité et l’expérience utilisateur du consommateur. »
Acesur possède des usines d'embouteillage à Vilches (Jaén), Dos Hermanas (Séville) et Suffolk (Virginie, États-Unis), en plus de ses propres moulins à olives à La Roda de Andalucía, Jabalquinto, Montoro et Mora de Toledo. C'est l'un des principaux acteurs du secteur espagnol de l'huile d'olive, avec des marques telles que Coosur, La Española et Guillén. À l’international, ils sont présents dans plus de 120 pays.
Acesur est un acteur majeur du marché de l'huile d'olive depuis 1840. Comment le secteur a-t-il évolué ? Dans quelle mesure le processus de production de l'huile d'olive a-t-il changé ?
Le secteur de l'huile d'olive a connu une profonde transformation ces dernières décennies, tant sur le plan technologique que commercial. Nous sommes passés d'un modèle plus artisanal et moins standardisé, fortement dépendant des savoir-faire traditionnels et axé sur un marché local, à un environnement mondialisé et hautement technologique où la numérisation, l'efficacité et la qualité sont essentielles.
L'évolution du processus de production a été particulièrement radicale. Aujourd'hui, nous savons que la qualité de l'huile commence dans les champs – avec la gestion de l'oliveraie et le choix de la période de récolte – et se poursuit au moulin grâce à des processus continus, efficaces, numérisés et durables. Ces processus intègrent de nouvelles technologies qui permettent de préserver au maximum les qualités nutritionnelles et organoleptiques de l'huile. De plus, la traçabilité est complète : nous pouvons suivre le produit de l'oliveraie à la bouteille. Les technologies d'analyse chimique ont également considérablement évolué, permettant aux entreprises oléicoles de réaliser des contrôles qualité plus nombreux et plus performants.
Bien que l'essence de la tradition demeure la même : extraire le meilleur jus d'olive, l'innovation a permis des améliorations extraordinaires en matière de stabilité et de profil sensoriel des huiles d'olive, positionnant ainsi le secteur espagnol de l'huile d'olive — avec des entreprises comme Acesur — comme une référence internationale sans renoncer à son héritage historique.
Leurs produits sont présents dans plus de 120 pays. Dans combien de ces pays possèdent-ils leurs propres usines ?
Acesur dispose d'une solide base industrielle et d'une présence de production sur plusieurs marchés stratégiques. Nos usines de conditionnement à Vilches (Jaén), Dos Hermanas (Séville) et Suffolk (Virginie, États-Unis) nous permettent de répondre aux exigences des marchés nationaux et internationaux avec des standards élevés de qualité et d'efficacité.
De plus, nous possédons nos propres moulins à huile d'olive dans des localités telles que La Roda de Andalucía, Jabalquinto, Montoro et Mora de Toledo, où nous produisons notre propre huile d'olive, ce qui renforce notre contrôle sur l'origine et la qualité de l'huile dès le début du processus.
Cette structure est complétée par un réseau de bureaux de vente implantés sur des marchés stratégiques tels que les États-Unis, le Royaume-Uni, la Chine et le Brésil, ce qui nous permet d'être proches de nos clients et de nous adapter aux besoins spécifiques de chaque pays. Grâce à ce modèle industriel, Acesur opère efficacement dans plus de 120 pays.
Quel est leur statut national et international ?
Au niveau national, Acesur est un acteur majeur du secteur de l'huile d'olive, avec des marques reconnues par les consommateurs telles que Coosur, La Española et Guillén, et une forte présence dans la grande distribution. En effet, selon les données de Kantar Worldpanel, nous sommes présents dans près de la moitié des foyers espagnols, témoignant de la confiance des consommateurs envers nos marques. Par ailleurs, nous occupons une position de leader sur le marché national des huiles d'olive vierges et extra vierges. Notre histoire, qui remonte à 1840, confirme notre statut d'entreprise forte d'une longue expérience et d'une expertise pointue.
À l'international, notre marque La Española est présente dans plus de 120 pays et occupe une position de leader dans une vingtaine d'entre eux. Cette présence mondiale témoigne de notre capacité d'adaptation aux différents marchés. Notre compétitivité repose non seulement sur le volume, mais aussi sur la valeur, en privilégiant la qualité, l'innovation et le développement de produits répondant aux tendances de consommation mondiales sur chaque marché.
Coosur et La Española sont-elles vos marques phares ? Quels sont vos produits les plus vendus ?
En effet, Coosur et La Española sont nos marques les plus emblématiques et les plus reconnues, tant en Espagne que sur les marchés internationaux. Chacune bénéficie d'un positionnement spécifique, ce qui nous permet de répondre aux besoins de différents profils de consommateurs et d'occasions de consommation.
La Española occupe une place de choix sur le marché espagnol des huiles d'olive douces, où elle bénéficie d'une forte présence. De plus, elle s'est imposée comme une marque leader dans les formats innovants tels que le spray, dont les ventes ont quadruplé ces dernières années, s'adaptant ainsi aux nouvelles habitudes de consommation et aux besoins des foyers modernes.
De son côté, Coosur conserve sa position de leader sur le segment à plus forte valeur ajoutée que sont les huiles d'olive vierges et extra vierges, où elle propose la gamme la plus étendue du marché. Dans cette optique, nous continuons de privilégier l'innovation avec le lancement de nouveaux formats tels que le Bag-in-Box et la bouteille octogonale en verre de 750 ml, qui renforcent son positionnement et apportent une valeur ajoutée au consommateur.
Parmi les produits les plus vendus, les huiles d'olive extra vierges en bouteilles familiales se distinguent et restent le cœur des habitudes de consommation. Parallèlement, on observe une croissance soutenue des gammes à plus forte valeur ajoutée, telles que les huiles en spray et les huiles aromatisées, qui séduisent un consommateur de plus en plus soucieux de l'expérience gastronomique.
Quelles mesures mettez-vous en œuvre pour parvenir à une production plus durable ?
Le développement durable est un axe stratégique pour Acesur et est pris en compte tout au long de la chaîne de valeur.
Dans le secteur de l'énergie, nous progressons de manière décisive vers la décarbonation de nos usines d'emballage. Sur notre site de Vilches, l'un de nos principaux sites industriels, nous achèverons cette année l'installation de notre centrale agrivoltaïque, un projet qui nous permettra d'associer production d'énergie renouvelable et culture d'oliviers sur une même parcelle. Nous finaliserons également d'ici la fin de l'année un projet ThermalBox, qui nous permettra d'électrifier la production de vapeur basse et moyenne pression nécessaire à d'autres procédés grâce aux énergies renouvelables, et ainsi de quasiment éliminer notre recours aux énergies fossiles. Ces initiatives complètent les infrastructures existantes, telles que nos chaudières biomasse de Vilches et de Tarancón pour la production de vapeur, ainsi que nos installations de production d'énergie photovoltaïque de Vilches et de Dos Hermanas.
Grâce à cet ensemble de projets, nous avons réduit notre empreinte carbone tout en améliorant l'efficacité opérationnelle et la compétitivité de nos usines. Cet engagement en faveur d'un modèle énergétique plus durable nous permet d'évoluer vers une industrie plus autonome et responsable, en phase avec les enjeux environnementaux actuels.
Parallèlement, nous optimisons nos ressources en eau grâce à des technologies qui améliorent l'efficience de leur utilisation dans nos oliveraies. Nous disposons de capteurs d'humidité du sol qui permettent une irrigation plus précise, adaptée aux besoins réels de nos cultures. De plus, dans nos moulins à huile d'olive, nous favorisons la réutilisation de l'eau à différentes étapes du processus : elle sert d'abord au nettoyage des olives, puis à l'irrigation des champs, bouclant ainsi le cycle et réduisant la consommation.
Appliquent-ils également des critères de durabilité aux emballages ?
Le développement durable des emballages est une autre de nos priorités. Nous augmentons l'utilisation de matériaux recyclés, en incorporant du PET recyclé dans nos contenants en plastique et en utilisant du verre contenant 71 % de matériaux recyclés. Pour les canettes et les aérosols, environ 35 % du matériau est recyclé. De plus, nous innovons avec des solutions telles que des étiquettes fabriquées à partir de marc d'olive provenant de nos propres moulins, ce qui renforce notre engagement en faveur d'une utilisation efficace des ressources.
En effet, la valorisation des sous-produits est l'un des piliers de notre modèle économique. Acesur possède des usines qui produisent de la biomasse à partir de la transformation des sous-produits de l'huile d'olive, tels que les noyaux et le marc. Ce dernier est utilisé comme biomasse pour produire de l'énergie dans nos usines d'embouteillage, devenant ainsi un combustible renouvelable qui réduit notre dépendance aux énergies fossiles. Cette approche nous permet d'évoluer vers un modèle d'économie circulaire, dans lequel la quasi-totalité des éléments du processus de production connaît une seconde vie.
Prises ensemble, toutes ces initiatives témoignent de notre engagement en faveur d'une production plus durable, fondée sur l'innovation, l'efficacité et le respect de l'environnement, sans jamais faire de compromis sur la qualité des produits.
Comment contribuent-elles à l'économie circulaire ?
Notre modèle économique est profondément lié à l'économie circulaire, où tous les sous-produits générés par la production d'huile d'olive sont valorisés et réintégrés dans la chaîne de valeur.
Dans ses deux usines de transformation de grignons d'olive, situées à Puente del Obispo et Jabalquinto, l'entreprise transforme le principal sous-produit issu de ses moulins à huile : l'alpeorujo. Ce sous-produit est composé de la peau, de la pulpe, de l'eau de végétation, du noyau et d'une petite quantité d'huile d'olive, car l'extraction parfaite de cette huile ne peut être obtenue par des procédés mécaniques. Il est ensuite transformé en huile de grignons d'olive et en deux flux de biomasse : le noyau et le grignons (peau et pulpe), utilisés pour produire de l'énergie renouvelable.
D'autres voies de valorisation alternatives et innovantes sont également explorées dans l'usine de transformation du marc d'olive, telles que la production d'engrais organiques naturels (compost) ou de matières premières pour de nouvelles applications comme les bioplastiques.
Par ailleurs, le moulin à huile d'olive génère d'autres sous-produits végétaux tels que des feuilles d'olivier et des petites branches qui trouvent également des applications comme biomasse, alimentation animale, industrie cosmétique, et même à des fins fonctionnelles.
Ce modèle nous permet non seulement de maximiser l'utilisation des ressources, mais aussi de réduire considérablement les déchets et d'évoluer vers un système de production plus efficace, où l'oliveraie fonctionne comme un écosystème quasi circulaire.
Quels sont leurs critères de choix en matière d'emballage ? Prennent-ils en compte la recyclabilité, l'utilisation de matériaux plus durables, les critères d'écoconception… ?
Chez Acesur, lors du choix des emballages, nous privilégions trois aspects clés : la préservation du produit, la durabilité et l’expérience utilisateur pour le consommateur.
Avant toute chose, il est essentiel de protéger l'huile. L'emballage doit garantir la préservation de toutes ses propriétés organoleptiques jusqu'à sa consommation, en la protégeant des facteurs d'oxydation tels que la lumière et l'oxygène. À cet égard, des solutions comme le Bag-in-Box permettent une meilleure conservation de l'huile, car elles empêchent l'air de pénétrer, préservant ainsi sa qualité plus longtemps. De plus, leur opacité totale facilite un dosage plus précis.
Par ailleurs, la durabilité est un critère essentiel dans le développement de nos produits. Nous travaillons constamment à la refonte de nos emballages, en cherchant à réduire et simplifier les matériaux, à intégrer des matières recyclées et à concevoir des solutions plus efficaces d'un point de vue logistique et environnemental.
Enfin, nous accordons une importance particulière à la praticité et à la fonctionnalité pour le consommateur. À titre d'exemple, les formats spray permettent un meilleur dosage, facilitant ainsi la gestion des calories et l'adaptation à de nouvelles habitudes de consommation. Nous développons également des flacons distributeurs comme Squizz, qui offrent précision, hygiène et simplicité d'utilisation au quotidien.
Globalement, notre approche en matière d'emballage vise à équilibrer innovation, durabilité et praticité, en proposant des solutions qui non seulement protègent le produit, mais améliorent également l'expérience du consommateur.
Ils font figure de pionniers dans le lancement de nouveaux produits, comme le Bag-in-Box de Coosur. Pourquoi ont-ils décidé d'investir dans ce format ?
Chez Acesur, nous sommes à l'écoute des consommateurs afin d'identifier de nouvelles façons de consommer de l'huile d'olive à domicile. Aujourd'hui, les consommateurs recherchent non seulement une huile de qualité supérieure, mais aussi des solutions d'emballage adaptées à leur mode de vie : des formats plus pratiques, efficaces pour la conservation du produit, faciles à manipuler et pratiques au quotidien. C'est dans cette optique que notre nouveau Bag-in-Box répond à ce besoin de simplifier l'expérience sans compromettre l'excellence du produit.
Ce format permet une utilisation plus intuitive, propre et précise, facilitant le dosage de l'huile et évitant les débordements et le surdosage. De plus, sa conception légère et fonctionnelle améliore la manipulation et le rangement dans la cuisine, un atout particulièrement appréciable dans les foyers modernes.
En outre, ce procédé permet de conserver l'huile dans des conditions optimales, en la protégeant de la lumière et de l'oxygène, ce qui garantit au consommateur de profiter plus longtemps d'un produit comme neuf. Enfin, il intègre une dimension durable.
L'emballage extérieur est 100 % recyclable et le sac intérieur utilise moins de plastique qu'un jerrycan classique. De plus, sa forme cubique, légère et empilable optimise le transport et le stockage, contribuant ainsi à réduire l'empreinte carbone tout au long de la chaîne logistique.
Ils ont également lancé récemment l'huile d'olive extra vierge Coosur Gran Selección dans une bouteille octogonale en verre de 750 ml. Le verre serait-il un matériau davantage associé à une image de haute qualité ?
Le verre demeure un matériau étroitement associé à la qualité et à la perception d'une qualité supérieure pour un produit comme l'huile d'olive. Dans ce cas précis, nous avons souhaité aller plus loin avec un design distinctif, à l'image de notre bouteille octogonale, symbole reconnaissable de notre marque Coosur qui renforce sa présence en rayon.
De plus, cette bouteille est composée à 71 % de verre recyclé, témoignant de notre engagement en faveur du développement durable sans compromis sur l'excellence. Sur le plan technique, elle offre une barrière optimale contre l'oxygène et la lumière, deux facteurs essentiels à la préservation des propriétés de l'huile d'olive extra vierge.
Il en résulte un emballage qui allie élégance, fonctionnalité et durabilité, en accord avec les objectifs environnementaux du groupe et les attentes d'un consommateur de plus en plus exigeant et soucieux de l'environnement.
Vont-ils continuer à introduire des innovations en matière d'emballage ?
Absolument. L'innovation en matière d'emballage est l'un de nos axes stratégiques. Nous travaillons sans cesse à des solutions plus durables qui améliorent la conservation des produits, réduisent l'impact environnemental et apportent de la valeur au consommateur. Notre objectif est d'anticiper les nouvelles exigences du marché en combinant technologie, design et durabilité.
En 2012, Acesur a créé un département Recherche, Développement et Innovation (R&D&I) à Vilches, dans la province de Jaén. Pourquoi ce département a-t-il été créé et quels sont ses objectifs ?
L'innovation est profondément ancrée dans l'ADN de l'entreprise depuis sa création ; d'ailleurs, notre devise, qui accompagne notre logo, est : « Nous innovons par tradition », un détail qui illustre bien ce que l'innovation signifie pour Acesur.
L'ensemble de ce travail d'innovation réalisé historiquement a été organisé, canalisé et valorisé par la création d'un département R&D&I il y a près de 3 ans, conformément à la volonté d'Acesur de mener la transformation du secteur de l'huile d'olive par la connaissance et l'innovation.
Notre objectif est de rechercher et de développer des solutions à valeur ajoutée tout au long de la chaîne : du produit à l’emballage, en passant par les procédés de production. Pour ce faire, nous disposons d’une équipe exceptionnelle de professionnels qualifiés et pluridisciplinaires : ingénieurs, biologistes et technologues alimentaires qui travaillent sur un large éventail de projets de R&D et de développement de nouveaux produits, en collaboration avec les universités, les centres technologiques et d’autres partenaires stratégiques, publics et privés, parmi les plus prestigieux. Cette collaboration nous permet d’accélérer notre croissance, de renforcer nos compétences scientifiques et techniques et de progresser en matière de durabilité et d’efficacité.
L'un de leurs projets, Olive-Pack, vise à développer de nouveaux emballages durables pour l'huile d'olive. Pouvez-vous nous en dire plus sur ce projet ?
Olive-Pack est l'un de nos projets les plus ambitieux en matière de développement durable appliqué aux emballages dans le secteur des biens de consommation et s'articule autour de trois axes de développement principaux.
D'une part, nous étudions le développement d'un nouveau bioplastique biodégradable et compostable pour la fabrication de bouteilles d'huile d'olive extra vierge. Ce matériau, actuellement à l'étude, intègre des microfibres de cellulose (MFC) comme charge et barrière, extraites de sous-produits de l'oliveraie (noyaux d'olive), dans le but de progresser vers un emballage biodégradable et circulaire tout en valorisant nos sous-produits.
Deuxièmement, le projet comprend un second axe de recherche axé sur le développement d'une étiquette en papier fabriquée à partir de grignons d'olives provenant de nos propres moulins. Cette étiquette, déjà opérationnelle, a été développée, testée et validée par le département R&D d'Acesur en collaboration avec notre fournisseur d'étiquettes de confiance. Notre huile d'olive extra vierge biologique La Española arborera d'ailleurs cette nouvelle étiquette et nous prévoyons sa disponibilité sur les marchés internationaux, notamment en Australie, dès le mois de juin.
Enfin, sous l'égide d'Olive-Pack se trouve également le projet Single-Pack qui finalise le développement, pour la première fois au monde, d'un emballage unidose 100% papier, entièrement biodégradable et compostable, pour nos huiles d'olive et nos sauces.
Existe-t-il d'autres initiatives de R&D que vous souhaiteriez mettre en avant ?
Une autre initiative de R&D qu'il convient de souligner est notre projet Olive-Cool, qui répond à une tendance croissante dans le secteur de l'huile d'olive : la production d'huiles lors de récoltes de plus en plus précoces, lorsque les températures sont encore élevées, ce qui représente un défi pour le maintien de la plus haute qualité d'huile d'olive extra vierge.
Pour remédier à ce problème, Acesur s'est associé à Intarcon, entreprise andalouse leader dans le domaine du froid industriel, afin de développer une nouvelle technologie de refroidissement spécialement conçue pour les moulins à huile d'olive. Ce projet vise à optimiser les besoins en refroidissement à chaque étape du processus de production, garantissant ainsi la production d'huiles d'olive extra vierges de qualité supérieure.
En outre, il envisage le développement d'un prototype innovant, efficace, rentable et adapté aux caractéristiques réelles du fruit, offrant une solution technique avancée à un défi majeur du secteur.
Le projet Olive-Cool est actuellement en cours et devrait être achevé en juin 2026. Il est soutenu par le CDTI, ce qui renforce son importance stratégique dans le cadre de notre engagement en faveur de l'innovation appliquée à l'amélioration de la qualité des produits.
Par ailleurs, nous menons également le projet PredPrice, dans lequel nous développons, en collaboration avec l'Université de Jaén, un modèle prédictif avancé basé sur l'intelligence artificielle capable de prédire le prix de l'huile d'olive 6 mois à l'avance en fonction de variables agroclimatiques et productives (à l'exclusion des épisodes géopolitiques).
Prévoyez-vous de lancer de nouveaux produits prochainement ?
Chez Acesur, nous travaillons constamment à l'innovation, tant au niveau des produits que des emballages, dans le but de nous adapter aux nouvelles tendances de consommation et d'apporter une valeur ajoutée différenciée au marché.
Nous avons récemment lancé des solutions telles que le format Bag-in-Box, nos distributeurs Squizz et de nouveaux produits comme la nouvelle gamme de sauces riches en protéines (ketchup et mayonnaise légère) qui sera bientôt disponible sur le marché, répondant ainsi à une demande croissante de produits plus fonctionnels.
En ce sens, notre travail est constant et nous continuons à développer de nouvelles idées qui seront bientôt dévoilées et que nous ne pouvons pas encore présenter, toujours selon un principe clair : allier qualité, praticité et différenciation pour un consommateur toujours plus exigeant.
