La sixième édition du Baromètre des consommateurs de l'AINIA analyse le comportement des consommateurs dans des domaines tels que le gaspillage alimentaire, l'étiquetage et le lien entre emballage et environnement. Les résultats révèlent un consommateur organisé et informé qui intègre des critères comme la qualité, la santé, la durée de conservation et la durabilité dans ses décisions d'achat. Parmi les consommateurs les plus sensibilisés au gaspillage alimentaire, on observe également une attention accrue à l'impact environnemental des emballages, au tri des déchets et aux solutions favorisant la réutilisation sans compromettre la qualité, la sécurité ni la praticité.
Une part importante des pratiques visant à prévenir le gaspillage est intégrée aux habitudes d'achat. 54 % des consommateurs déclarent vérifier systématiquement les dates de péremption , 48 % vérifient les aliments qu'ils ont déjà chez eux et 47 % font une liste avant de faire leurs courses.
Le recyclage des restes alimentaires est également très répandu : 45 % des personnes interrogées déclarent le faire systématiquement et 39 % fréquemment. Le principal axe d’amélioration réside dans la planification : 26 % ne planifient jamais leurs repas à la semaine ou toutes les deux semaines, et 40 % ne le font que de temps en temps.
Les fruits et légumes frais représentent une part importante du gaspillage alimentaire des ménages. Les fruits (50 %) et les légumes (48 %) arrivent en tête des catégories les plus jetées, suivis de la charcuterie (40 %) et du pain (38 %). Ces résultats soulignent l'importance de la gestion de la durée de conservation, du contrôle des portions et des types d'emballage pour réduire le gaspillage alimentaire.
Le baromètre révèle une forte prédisposition pour de nouvelles façons d'utiliser les aliments . 90 % des consommateurs seraient prêts à consommer des aliments de qualité inférieure, soit directement, soit comme ingrédients dans d'autres aliments et boissons, soit incorporés dans des produits transformés.
L'acceptation est particulièrement élevée lorsque ces aliments sont intégrés à des produits courants . Les préparations à base de fruits et les produits de boulangerie atteignent un taux d'acceptation de 69 %, suivis des sauces et condiments (60 %), des produits laitiers (55 %), des jus et smoothies (53 %) et des plats préparés (52 %). Ces données mettent en évidence des possibilités d'utilisation des matières premières et de développement de nouveaux produits contribuant à la réduction du gaspillage, tout en intégrant durabilité, sécurité, qualité et acceptation par les consommateurs.
La durabilité des emballages est liée à leur capacité à remplir correctement leur fonction. Pour 47 % des consommateurs, la principale caractéristique d'un emballage idéal est la bonne conservation des aliments . Viennent ensuite un étiquetage clair précisant les ingrédients (31 %), la réutilisabilité (28 %), la recyclabilité ou l' utilisation de matériaux recyclables (27 %), la biodégradabilité (25 %) et l' absence ou la réduction de l'utilisation du plastique (23 %).
Ces résultats témoignent d'une vision globale de l'emballage, où la conservation, l'information, la réutilisation et la recyclabilité doivent être abordées conjointement. Bien protéger les aliments et prolonger leur durée de conservation contribue également à prévenir les pertes de produits, établissant ainsi un lien entre la conception des emballages et la lutte contre le gaspillage alimentaire.
La séparation des emballages et des étiquettes
Les gestes les plus simples à intégrer au quotidien sont très bien adoptés. Apporter ses propres sacs est adopté par 91 % des personnes, réutiliser sacs et contenants par 90 % et trier ses déchets pour le recyclage par 74 %.
Interrogés spécifiquement sur les emballages alimentaires et les déchets qui en découlent, 61 % déclarent les trier systématiquement et 17 % presque systématiquement. Ainsi, 78 % des consommateurs trient régulièrement ce type de déchets à domicile.
La quantité d'emballage influence également la perception des consommateurs. 70 % des personnes interrogées déclarent être fréquemment confrontées à des emballages qu'elles jugent superflus. Parmi les réponses ouvertes, les fruits et légumes sont fréquemment cités, ainsi que la viande, le poisson, les biscuits, les plats préparés, les pâtisseries, les céréales, les yaourts, le lait et les boissons comme les sodas et les jus de fruits.
Les informations figurant sur l'emballage jouent un rôle important. 39 % des consommateurs déclarent lire systématiquement les étiquettes , et 55 % les lisent parfois, ce qui signifie que plus de neuf personnes sur dix y prêtent attention. Parmi ceux qui les lisent, 78 % affirment que ces informations ont une influence considérable, voire significative, sur leur décision d'achat finale.
Les informations les plus consultées sont la date limite de consommation (83 %), la liste des ingrédients (70 %) et les informations nutritionnelles (55 %). L'évaluation des étiquettes est globalement positive : 64 % des consommateurs jugent les informations utiles. Cependant, ils identifient des points à améliorer, principalement liés à la présentation de ces informations : 71 % estiment la taille de la police trop petite , 45 % reconnaissent ne pas comprendre certains éléments et 43 % signalent des problèmes de visibilité.
