Photo : Cleanwood. La croissance incontrôlée de la levure brettanomyces (brett) contaminante a rendu de plus en plus important, ainsi que plus difficile, la désinfection et le nettoyage des barils avec une telle contamination. En ce sens, la technologie espagnole de haute précision se pose Bois propre contribuer à l'amélioration et au soin de la qualité des caves.
La technologie, appelée Micro-ondes Scoop Pulse (MwSP), Il permet au bois de se régénérer en quatre minutes, d'ouvrir les pores, de lessiver une partie du vin macéré, de l'extraire par microbiotechnologie de l'intérieur du bois et d'éradiquer tous les micro-organismes nuisibles au vieillissement du vin. Tout cela, en augmentant la qualité du produit et en prolongeant la durée de vie utile des fûts de plusieurs années.
Béronia Rioja C'est la première cave au monde à appliquer le système Cleanwood dans les barriques.
